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慕斯

  • 產品介紹
    吉利丁是從英文Gelatin音譯而來,即為明膠。吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。片狀的叫吉利丁片,粉狀的叫吉利丁粉。雖然狀態不同,但用法是差不多的。吉利丁片按片計算,每片2.5-5克。吉利丁粉按克計算,使用中按需稱量。 大概5g膠粉或1片吉利丁片搭配150g液體。如果有糊狀材料可以提升到200g。吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻(不能用熱水)。泡發后,再加熱至融化,根據配方的步驟加入進其他配料即可。
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